Tai riebaluose tirpus vitaminas. Vitamino A junginiai atsparūs virimui, tačiau padidėjus temperatūrai džiovinimo metu, jiems pradeda daryti įtaką deguonis ir jie suyra.

Vitamino A nauda

• vitaminas A dalyvauja regėjimo procese. Retinolis įeina į rodopsino, šviesai jautraus pigmento, sudėtį, kurio dėka gerai matome tamsoje.
• reguliuoja augimą, nes dalyvauja medžiagų, būtinų augimui, sintezėje.
• reguliuoja odos ląstelių dalijimąsi ir diferenciaciją, todėl padeda palaikyti sveiką ir elastingą odą.
• reguliuoja virškinimo organų, šlapimo ir lytinių takų gleivinės ląstelių dalijimąsi ir diferenciaciją. Tokiu būdu, užtikrina normalią epitelio veiklą, užkerta kelią odos, kvėpavimo takų, šlapimtakių, virškinimo trakto infekcijoms.

Esant vitamino A trūkumui

• gali išsivystyti naktinis aklumas (vištakumas) - trūkstant vitamino A, mažėja rodopsino, šviesai jautraus pigmento, kiekis, pailgėja laikas, per kurį adaptuojasi akys matyti tamsoje. Taip pat gali išsivystyti akies junginės ar ragenos uždegimas,
• sulėtėja vaikų augimas,
• dėl vitamino A trūkumo lėčiau atsinaujina oda, todėl ji tampa šiurkšti,
• sutrinka kvėpavimo, virškinimo organų, šlapimo ir lytinės sistemos organų gleivinės atsinaujinimas, todėl sumažėja šių sistemų atsparumas infekcijoms,
• gali išsivystyti mažakraujystė, nes organizme geležį pernešančio baltymo sintezei reikalingas vitaminas A.

Natūraliai vitaminas A randamas

• kiaušiniuose,
• mėsoje,
• piene ir jo produktuose,
• kepenyse,
• inkstuose,
• menkėje,
• žuvų taukuose,
• žaliose lapinėse daržovėse, špinatuose, brokoliuose,
• geltonai oranžinėse daržovėse ir vaisiuose: morkose, apelsinuose, ananasuose.

Rekomenduojamos vitamino A paros dozės

Vitamino A poreikis padidėja fizinio krūvio metu, sutrikus skydliaukės veiklai.